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05.02.2012


Wein geniessen - aber richtig

Die richtige Lagerung

Der Lagerort sollte eine gleichbleibende Temperatur von 12-17°C aufweisen, gut belüftet, trocken und dunkel sein. Da der Wein durch den Korken atmet, sollten in seiner Nähe keine scharf riechenden Lebensmittel oder Lösungsmittel aufbewahrt werden. Zu warm gelagerte Weißweine verlieren rasch an Frische. Wichtig ist, dass die Flaschen bei längerer Lagerung flach liegen. Der Wein umspült dann den Korken und hält ihn feucht, denn andernfalls würde er schnell eintrocknen und luftdurchlässig werden.



Die richtige Serviertemperatur

Degustation
Schaum-/Perlwein
6-8° C
Leichter Weißwein, Rosé
8-10° C
Guter Weißwein, Spät- und Auslese
10-12° C
Hochwertiger Weißwein, hohes Prädikat
12-14° C
Einfacher Rotwein
14-16° C
Kräftiger, hochwertiger Rotwein
16-18° C
Reifer, grosser Rotwein
18-19° C


Das richtige Glas

Zu einem guten Wein gehört auch das richtige Glas. Am besten sind farblose Gläser, deren Kelch sich nach oben leicht verjüngt, damit Ihnen Blume und Bukett des Weins nicht schnell entweichen. Selbst Sektgläser sind heute keine Schalen mehr, sondern besitzen einen sich nach oben verjüngenden Kelch. Der Kelch sollte bei Weißweinen schmaler, bei Rotweinen bauchiger und dicker sein, bei Südweinen kürzer. Einfache Tisch- und Landweine kann man getrost aus "Allzweck-Stumpen" ohne Stiel trinken. Edlere Wein fordern ein Glas mit Stiel, damit die Handwärme sich nicht auf den Wein überträgt.
Die Gläser werden immer nur bis zu drei Vierteln gefüllt. Ob man wieder zuschenkt, ehe das Glas geleert ist, richtet sich nach Brauch und Sitte und nach dem Wunsch des Gastes. In Frankreich dürfen die Gläser nie leer werden. Dort ist es aber auch keine Schande, mit einem noch vollen Glas vom Tisch aufzustehen. Am Rhein wiederum schenkt man nur ein, wenn das Glas leer getrunken ist.

Die Weinprobe

Fachprobe, auch organoleptische, Sinnen - oder sensorische Probe, Degustation. Sie erfolgte schon zu den Zeiten der Römer nach den drei Hauptkriterien color-odor-sapor. Einen ersten Aufschluss über die Qualität des Weins gibt die Farbe (color). Dafür hält man das selbstverständlich farblose Glas vor einen weissen, hellen, Hintergrund. Der Geruch (odor) wird beurteilt, nachdem man das Glas leicht geschwenkt hat, so dass die Bukettstoffe frei werden. Zur Beurteilung des Geschmacks (sapor) schliesslich nimmt man einen Schluck mit etwas Luft in den Mund und lässt die Zunge gleiten.

Der Mosel-Veranstaltungstipp:

Karneval an der Mosel

Ob Karneval, Fastnacht oder Fasching - wie in jedem Jahr sind zur 5. Jahreszeit die Narren los. So finden auch in diesem Jahr zur Session 2012 viele Veranstaltungen, wie Kostumbälle, Kappensitzungen oder Karnevalsumzüge, in der Moselregion statt. Die einzelnen Veranstaltungshinweise finden Sie in der Rubrik "Tipps & Termine".

Stürzen Sie sich in das närrische Treiben und erleben die Mosel von Ihrer ganz besonderen Seite.

Zu den Veranstaltungshinweisen

Tipps für den aktiven Mosel-Urlaub

Segeln auf der Mosel

In unserer Rubrik Aktiv (er) leben finden Sie eine Menge Anregungen für einen unvergesslichen Aufenthalt an der Mosel. Vom Angeln bis zum Yachting, ob mit dem Rad oder zu Fuß, alleine oder in der Gruppe - für jedes Alter bietet sich eine Gelegenheit die Schönheit der Landschaft zu einem besonderen Erlebnis werden zu lassen.

Weitere Freizeitangebote finden Sie hier...

Was ist eigentlich...

Wein A-Z

...das Bukett?

Gesamtheit der charakteristischen Geruchsstoffe (Aromastoffe, Geruch) eines Weines, die auch den Geschmack prägen. Je nach dem Grad der Duftstoffentwicklung spricht man von feinfruchtig-blumigen, bukettreichen, parfümierten oder sogar aufdringlichen Weinen. Das Bukett wird in hohem Masse von der Rebsorte geprägt (Sortenbukett), aber auch vom Reifegrad der Trauben bei der Lese. Das zeigt sich besonders deutlich beim Riesling, der unreif geerntet nur wenig Bukett erkennen lässt, während vollreife Rieslingtrauben dem späteren Wein eine Fülle von feinsten Bukettstoffen verleihen. Die Aromastoffe sind besonders lagerempfindlich, da sie leicht oxydieren; das Altern der Weine das mit der Veränderung des Buketts einhergeht, beruht grösstenteils auf dieser Erscheinung.

Mehr Wissenswertes zum Thema Wein finden Sie hier.

Wir stellen vor: Winningen / Mosel

Winningen an der Mosel

Neben den großzügigen Freizeitangeboten ist Winningen durch Wertvolleres geprägt. Als Ort mit den meisten Weinbergen der Untermosel produzieren die Winninger trotzdem Klasse statt Masse. Herrliche Riesling-Weine wachsen auf den Moselterrassen, die hier ein lokales, ja fast mediteranes Klima mit in die Weinkelche bringen.

Alte Weingüter, historische Straßen und Plätze sowie selten gut erhaltene Fachwerkhäuser entdeckt man bei einem Spaziergang durch Winningen, der Kulisse des ältesten Weinfests Deutschlands.

Lesen Sie hier mehr über Winningen / Mosel.