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23.05.2017


Weinbergschnecken "Burgunder Art"

Die Schnecken (aus der Dose) auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit Wasser abgespülen und anschliessend trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder zerdrücken. Die Schalotten werden abgezogen und in sehr feine Würfel geschnitten. Die Petersilie wird ebenfals fein gehackt.
Nun wird die weiche Butter mit dem Knoblauch, Schalotten, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengt. Von dieser Kräuter-Butter wird etwas in die Schneckenhäuser gegeben und jeweils eine Schnecke hineingesetzt. Mit der restlichen Butter werden die Schneckenhäuser nun ganz gefüllt und mit Semmelbrösel bestreut.
Am besten setzt man die Schneckenhäuser in eine spezielle, mit etwas Wasser gefüllte Schneckenpfanne. Selbstverständlich sollte die Öffnung der Schneckenhäuser nach oben zeigen, sodass die geschmolzene Butter nicht auslaufen kann.
Die Schneckenpfanne in den ca. 220° vorgeheizten Backofen setzen und ca. 5 Minuten erhitzen, bis die Butter zerlaufen ist und zu brodeln beginnt.

Tipp: Falls keine Schneckenpfanne zur Hand ist, kann man sich mit zerknüllter Alufolie behelfen, indem man kleine Kuhlen ausformt, damit die Schneckenhäuser nicht umfallen und die Kräuterbutter ausläuft. Um das Rezept mal auszuprobieren völlig ausreichend. Sollte man auf den Geschmack gekommen sein lohnt sich die Anschaffung solcher Schneckenpfännchen allemal.

Zum Gericht empfiehlt sich ein nicht zu kräftiger Weißburgunder.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 12 Schnecken
  • 12 Schneckenhäuser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Schalotten
  • 100 g Butter
  • Petersilie (gehackt, ca. 1 EL)
  • Salz, Pfeffer
  • Semmelbrösel 



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