Weinsuppe
Das Gemüse putzen, waschen und würfeln. In Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Kurz rösten. Mit Brühe ablöschen und gut durchkochen. Mit Weißwein auffüllen.
Das Eigelb in der Sahne verrühren und die heisse Suppe damit legieren. Das Brot in einer Pfanne mit Butter langsam von beiden Seitein rösten. In die Suppenteller legen, mit Zimt bestreuen und mit heisser Suppe übergiessen.
Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Sellerie
- 1 Möhre
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/2 l Brühe
- 1/2 l Weißwein
- 1 Eigelb
- 1/8 l Sahne
- 1 Scheibe Brot je Suppenteller
- Butter
- Zimt
